寝かせ玄米レシピ

1.　玄米３合と小豆大さじ２をとぐ。
小豆の量はお好みで。
この２〜３倍量入れるレシピもあり、試しましたが私は多めはあまり好みではありませんでした。

2.　玄米と小豆を24時間浸水させる。12時間くらいで一度水を変える。
玄米がごくわずかに発芽します。
それによって栄養価アップ、美味しさ炊きやすさもアップします。
夜、浸水を始めて、朝に水を変え、夜に炊飯というパターンが多いです。
夏になったら衛生面が不安なので、冷蔵庫内で浸水させても発芽するか検証してみようと思っています。

3. 浸水の水を捨て、炊飯用の水900ccを入れます。天然塩をひとつまみ。
水の量もお好みで。
今の所、この量が気に入っています。
お塩はあってもなくても、どちらも好きなので入れたり入れなかったりしています。

4. 圧力鍋で炊飯。高圧がかかったら一番弱火にして10分そのまま。火を消して圧力が下がるのを待ちつつ蒸らすこと20分程度。
白米と玄米の炊飯時間は違うので注意。

5. 保温ジャーに移して寝かせる。毎日かき混ぜる。
３〜４日後がベスト。衛生面からも1週間以内に食べきるのが良いみたいです。
自分の消費量を見ながらいつ炊飯したかつけておくとと、次は何日後に浸水を始めたらいいかだんだんリズムがつかめると思います。

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